白酒收藏的特点是年份性，一般白酒收藏的价值，会随着年份的增长而增值。这一个性说明，白酒收藏没有“晚”的时候，任何人从现在开始收藏，十年后、二十年后，都成为老酒了，都有了谈资了。

收藏白酒应该注意些什么，这个问题的核心是储存环境。曾经在广州一个成功人士厂，看到一个规模宏大的个人白酒收藏窖。这个酒窖利用工厂的地下室建成，地下室常年恒温恒湿，是储酒的最佳环境。这位老板从20年前开始收藏白酒，以品牌名酒为主，每到一个地方就打听地方名酒，并通过关系搞上两坛，日积月累，加上成瓶的名酒，3000多平方的储酒区已经摆得满满的。每有贵客来临，这位老板会拿出一瓶老酒前来招待，那气氛绝不是价值一两千元的名酒所能代替的。目前，许多白酒厂家开始推出了洞藏原酒的概念，其实，就是一种很好的储酒方式。