山西原平,有一种历史悠久的传统小吃--锅魁。

    原平锅魁本名“锅馈”，是由当地一家面饼店的学徒偶然创制而成的。

    明清时的原平，叫崞县。县城里一家糕饼店的学徒趁着师傅外出之机，就将店里做月饼剩下的面粉加了点油酥，又包了些糖馅，     压成鞋底样拿去烘烤成饼而食。师傅回店后，见徒弟正在吃着个黄澄澄的饼子，就也拿来一尝，发现酥脆香甜，味道妙极。

    原平锅魁

    此后，糕饼店便按徒弟的做法制饼销售，一时间供不应求，生意十分兴隆。店主以为，能靠这种饼生财，是上天对他诚信经营的“馈赠”，就取这个意思把该饼定名为“锅馈”。

    光绪二十六年，八国联军侵占北京，慈禧逃向西安。途经崞县时，县令邢夏林为慈禧一行准备的筵席上就有“锅馈”。慈禧吃得津津有味，听说此食叫“锅馈”，就信口称赞“不错，不错，真乃炉食之魁!”此后，“锅馈”便改名称作“锅魁”。

    1958年，崞县改称原平，“锅魁”，也不再说崞县锅魁，而成了原平锅魁。

    现在制作原平锅魁，还是依靠纯手工方式。在原平锅魁的生产车间里，我们看到的是一个个穿着工作服的糕点师傅在忙碌，却看不到一台机器，这是因为锅魁的制作工序，与机器无关。同时，原平锅魁在整个制作过程中，原料和配料使用的都是纯天然食材，不用任何防腐剂和添加剂，而是通过控制产品的温度和湿度，在不影响口感的前提下，尽可能地延长锅魁的保质期。所以，原平锅魁风味独特，让人百吃不厌。

    原平锅魁所需的面，不用发酵粉发酵，而用老面团发酵。这样，做出来的锅魁质地细腻，香酥可口，也安全、健康。

    原平锅魁要好吃，馅里的红糖必不可少。红糖富含维生素和微量元素，几乎保留了蔗糖中的全部营养成分。红糖入馅，锅魁的味道得以升华。

    传统的原平锅魁为红糖芝麻味。现如今，原平锅魁在保持这一风味的基础上，积极探索，不断开发。在全体锅魁手艺人的不断探索下，现在又推出了白糖玫瑰味和椒盐咸香味的锅魁。新口味的锅魁一经面市，便受到广大消费者的追捧。

    在外打拼的游子们，不管走到天涯海角，总有那么一种味道，会触及到你敏感的神经，正如原平锅魁，酥脆、香甜，让你从舌尖到舌根，都回味到家的味道，故乡的味道。